ALICI SALATE 5KG

Le alici sotto sale sono dette “acciughe” e sono conservate con il sale fino a due o tre anni in contenitori di vetro,oppure lasciate a maturare in botti in lego di castagno detti terzigni. La salagione è un metodo di conservazione, essendo il sale un composto igroscopico esso elimina l’acqua dagli alimenti bloccando le funzioni vitali dei microrganismi. Il metodo veniva utilizzato anticamente dai pescatori per conservare il pesce pescato in piu’ evitando cosi di buttare questo bene prezioso e nello stesso tempo garantirsi cibo nei periodi di magra.